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무제 문서
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작성일 : 25-06-17 13:15
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글쓴이 :
coajfieo
 조회 : 5
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■ 정주영이 만난 ‘세상의 식탁’ - 육식 본능과 미래 식탁대체육 기술이 날로 발전하고 있다. 콩고기, 밀고기 같은 식물성 고기를 넘어, 최근에는 세포 배양을 통해 실제 고기와 거의 유사한 조직을 만들어내기까지 한다. 스페이스에프 제공“나… 육식 계속해도 되는 걸까?”이슬람권 최대 명절 ‘이드 알 아드하(Eid al-Adha, 희생제)’ 기간, 인도네시아 거리에서 도축 장면을 목격한 친구가 한 말이다. 평소 돼지테리언(?)을 자처하던 친구조차 베지테리언을 고민하게 할 만큼 그 장면은 꽤 충격적이었던 모양이다. 실제로 올해 자카르타에서만 4일간 약 6만9000마리가 제물로 바쳐졌다고 한다. 그렇게 희생된 고기는 가족과 이웃, 그리고 어려운 이들과 나누며 공동체의 연대를 되새기는 데 쓰인다. 여행자 시선으로 보면 다소 잔혹하게 느껴질 수 있지만, 이 행사는 종교와 문화에 깊은 뿌리를 둔 경건한 의례다.생각해보면, 길거리 도축까지는 아니더라도, 우리 역시 생고기를 일상적으로 소비한다. 고깃집 불판 앞에서 마블링을 감상하거나, 때로는 육회와 레어 스테이크를 즐긴다. 우리에게 평범한 식탁의 풍경도 누군가에게 육식과 헤어질 결심을 제공할 수도 있다.고기 한 점은 어떤 사람에게 원초적 쾌락의 상징일 수도 있지만, 문화에 따라 신념과 전통, 혹은 금기의 대상이기도 하다. 일본은 에도시대 이전부터 약 1200년간 고기 대신 두부, 채소, 해조류로 끼니를 이어왔다. 고기 없는 식탁이 오히려 건강과 장수의 비법이었던 셈이다. 인도 역시 세계에서 채식 인구가 가장 많은 나라로, 인도인의 30% 이상이 채식주의자다. 물론 지역과 계층에 따라 육식을 즐기기도 하지만, 고기는 주로 축제나 의례에 등장하는 ‘특별식’이다. 이 두 나라만 보더라도 ‘육식의 본능’이라는 통념에 의문을 던질 수 있다. 결국 식탁 위 고기는 본능이라기보다 문화와 종교, 환경, 경제적 조건이 빚어낸 선택의 산물이다.문제는 이 선택이 이제 지구 전체에 영향을 주고 있다는 점이다. 전 세계 인구가 80억 명에 달하고, 육식 소비 또한 가파르게 증가하면서, 그 대가가 나날이 커지고 있다. 소 한 마리 키우는 데 필요한 물, 곡물, 땅 그리고 그 소에서 나오는 메탄가스까지 고려하면, 우리가 즐기는 한 끼의 스테이크는 지구에 큰 부담이다. 여기에 ■ 정주영이 만난 ‘세상의 식탁’ - 육식 본능과 미래 식탁대체육 기술이 날로 발전하고 있다. 콩고기, 밀고기 같은 식물성 고기를 넘어, 최근에는 세포 배양을 통해 실제 고기와 거의 유사한 조직을 만들어내기까지 한다. 스페이스에프 제공“나… 육식 계속해도 되는 걸까?”이슬람권 최대 명절 ‘이드 알 아드하(Eid al-Adha, 희생제)’ 기간, 인도네시아 거리에서 도축 장면을 목격한 친구가 한 말이다. 평소 돼지테리언(?)을 자처하던 친구조차 베지테리언을 고민하게 할 만큼 그 장면은 꽤 충격적이었던 모양이다. 실제로 올해 자카르타에서만 4일간 약 6만9000마리가 제물로 바쳐졌다고 한다. 그렇게 희생된 고기는 가족과 이웃, 그리고 어려운 이들과 나누며 공동체의 연대를 되새기는 데 쓰인다. 여행자 시선으로 보면 다소 잔혹하게 느껴질 수 있지만, 이 행사는 종교와 문화에 깊은 뿌리를 둔 경건한 의례다.생각해보면, 길거리 도축까지는 아니더라도, 우리 역시 생고기를 일상적으로 소비한다. 고깃집 불판 앞에서 마블링을 감상하거나, 때로는 육회와 레어 스테이크를 즐긴다. 우리에게 평범한 식탁의 풍경도 누군가에게 육식과 헤어질 결심을 제공할 수도 있다.고기 한 점은 어떤 사람에게 원초적 쾌락의 상징일 수도 있지만, 문화에 따라 신념과 전통, 혹은 금기의 대상이기도 하다. 일본은 에도시대 이전부터 약 1200년간 고기 대신 두부, 채소, 해조류로 끼니를 이어왔다. 고기 없는 식탁이 오히려 건강과 장수의 비법이었던 셈이다. 인도 역시 세계에서 채식 인구가 가장 많은 나라로, 인도인의 30% 이상이 채식주의자다. 물론 지역과 계층에 따라 육식을 즐기기도 하지만, 고기는 주로 축제나 의례에 등장하는 ‘특별식’이다. 이 두 나라만 보더라도 ‘육식의 본능’이라는 통념에 의문을 던질 수 있다. 결국 식탁 위 고기는 본능이라기보다 문화와 종교, 환경, 경제적 조건이 빚어낸 선택의 산물이다.문제는 이 선택이 이제 지구 전체에 영향을 주고 있다는 점이다. 전 세계 인구가 80억 명에 달하고, 육식 소비 또한 가파르게 증가하면서, 그 대가가 나날이 커지고 있다. 소 한 마리 키우는 데 필요한 물, 곡물, 땅 그리고 그 소에서 나오는 메탄가스까지 고려하면, 우리가 즐기는 한 끼의 스테이크는 지구에 큰 부담이다. 여기에 동물복지, 항생제 사용, 전염병 우려, 환경오염까지
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